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Faiveley Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes ist ein Rotwein, der aus Pinot Noir in Gevrey-Chambertin (Frankreich) von Domaine Faiveley hergestellt wird.
Die Auswahl von Parzellen mit über 35 Jahre alten Rebstöcken ergibt einen außergewöhnlich intensiven und aromatischen Wein.
Die Trauben werden von Hand geerntet und ausgewählt. Der Anteil von entrappten Trauben und ganzen Trauben variiert je nach Jahrgang. Die Weine werden täglich umgestoßen, um Farbe, Tannine und Aromen aus der Traubenschale zu extrahieren. Nach einer Maischegärung von 19 Tagen wird die alkoholische Gärung abgeschlossen. Der Wein wird langsam und sanft gepresst, um einen Presswein von außergewöhnlicher Reinheit zu extrahieren.
Die Weine reifen 14 Monate in französischen Eichenfässern (20-30% neue Eiche), die aufgrund ihrer feinen Maserung und moderaten Toastung ausgewählt wurden. Die Weine reifen in unseren Kellern bei natürlicher und konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Am Ende der Reifung ruhen die Weine weitere 2 Monate in Tanks.
Die über 35 Jahre alten Rebstöcke produzieren einen außergewöhnlich intensiven und aromatischen Wein, der den einzigartigen Charakter seines Terroirs widerspiegelt.
Mit seiner tiefen rubinroten Farbe enthüllt er Noten von dunklen Früchten und eine ausgezeichnete Kraft und Konzentration.
