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Natürliches flüssiges Gold, das sich bildet, wenn Süßwasser durch unterirdische Ablagerungen von festem Salz fließt, das durch das Verschwinden eines Meeres vor 200 Millionen Jahren entstanden ist. Genießen Sie ein Produkt, das Ihnen hilft, auf Ihre Gesundheit zu achten, da es Mineralien enthält, die für den menschlichen Körper nützlich sind, und eine geringere Menge Salz benötigt wird, um den Geschmack von Speisen zu verbessern.Stiftung Salztal von AñanaIm Jahr 1960 waren im Salztal 5.648 Salinen in Betrieb, 1984 waren es nur noch 2.338 und im Jahr 2000 nur noch 42. Diese schwindelerregende Degradation, bei der 93,3 % der Plattformen in knapp 40 Jahren praktisch verschwunden waren, veranlasste die Provinzregierung von Álava, die Wiederherstellung des gesamten Gebiets zu fördern. Zu diesem Zweck wurde ein Masterplan ins Leben gerufen, dessen Hauptziel darin bestand, die Probleme zu diagnostizieren, die zum Verfall des Tals geführt hatten, und die geeignetsten Mittel und Wege aufzuzeigen, um sie aus der Vergessenheit zu befreien, der sie in den letzten vierzig Jahren ausgesetzt waren, sie zu erhalten, zu pflegen, zu nutzen, zu lehren und durch ihre Nutzung ihr Überleben für künftige Generationen zu sichern. Wir müssen bedenken, dass das Bild, das das Salztal heute bietet, das Ergebnis eines komplexen Entwicklungsprozesses ist, sowohl in politischer als auch in wirtschaftlicher und sozialer Hinsicht, der begann, als der erste Mensch in prähistorischer Zeit die Sole aus den Quellen zur Salzgewinnung nutzte, und der endete, als die Salzgewinnung eingestellt und die Salinen aufgegeben wurden. Um Añana wiederzugewinnen, ist es notwendig, diesen Prozess zu verstehen, da wir auf diese Weise das von den Salzbauern im Laufe der Jahrtausende entwickelte Erfahrungswissen dem Vergessen entreißen und ihre Fehler bei künftigen Arbeiten vermeiden können. Das methodische Vorgehen des Masterplans stützt sich daher auf drei miteinander verbundene Grundpfeiler. Die erste ist das "Dokumentieren", die zweite das "Analysieren" und die dritte das "Vorschlagen"