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Fisch aus Flussmündungen ist eine ökologisch nachhaltige Art der Aufzucht eines hochwertigen, schmackhaften Fisches mit muskulösem Fleisch, das sich in einem spektakulär schmeckenden Gericht wiederfindet.

Die Brasse ist ein Fisch, der reich an Eiweiß, Selen, Phosphor, Kalium, Vitamin B12, B6, D und Niacin ist

Die Brasse ist ein Fisch, der reich an Eiweiß, Selen, Phosphor, Kalium und den Vitaminen B12, B6, D und Niacin ist. Aufgrund seines Fettgehalts (1 g pro 100 g) ist er ein magerer Fisch mit einem hohen Proteingehalt und einer hohen biologischen Wertigkeit

Sein Fruchtfleisch ist eine Quelle für Kalium und enthält viel Phosphor und Selen. Eine Portion Seebrasse deckt 71 % der empfohlenen Selenzufuhr für Männer im Alter von 20 bis 39 Jahren mit mäßiger körperlicher Aktivität und 90 % für Frauen desselben Alters frauen im gleichen Alter.

Unter den B-Vitaminen sind besonders B12, Niacin oder Vitamin B3 und Vitamin B6 zu nennen. Vitamin B12 ist in einer Menge vorhanden, die der von Fleisch, Eiern und Käse entspricht, also von Lebensmitteln tierischen Ursprungs, die die einzige natürliche Quelle für diesen Nährstoff darstellen.

Bei den fettlöslichen Vitaminen ist es eine Quelle für Vitamin D. Zu den Funktionen des letzteren gehört sein Beitrag zur Erhaltung normaler Knochen