Der Wolfsbarsch (Dicentrarchus labrax) aus der Familie der Serranidae ist ein Fisch mit einer länglichen und schlanken Silhouette, der zwischen 10 cm und 1 m lang ist.
Reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, Selen, Phosphor, Kalium, Vitamin B12 und Niacin
Reich an Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren, Selen, Phosphor, Kalium, Vitamin B12 und Niacin.
Barsch ist reich an Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren, Selen, Phosphor, Kalium, Vitamin B12 und Niacin
Barsch ist neben Kabeljau, Wittling, Barsch und Rochen einer der magersten Weißfische, denn er enthält nur 1,3 g Fett pro 100 g Fleisch. Darüber hinaus hat es einen hohen Eiweißgehalt mit hoher biologischer Wertigkeit sowie Vitamine und Mineralstoffe
Das Fleisch ist eine interessante Quelle für Omega-3-Fettsäuren, aber auch für Mineralien wie Phosphor, Selen und Kalium.
Sie sind auch eine Quelle für Vitamine und Mineralien
Bei den Vitaminen sind insbesondere die Vitamine der B-Gruppe (B12 und Niacin) zu nennen, die zu einem normalen Energiestoffwechsel beitragen und deren Gehalt im Wolfsbarsch höher ist als in anderen Fischen.
Vitamin B12 ist in gleicher oder sogar höherer Menge vorhanden als in Fleisch, Eiern und Käse, allesamt Lebensmittel tierischen Ursprungs, die eine natürliche Quelle für diesen Nährstoff darstellen
