Herkunft: Almeria/Alicante.

Corvina, auch unter dem Namen Reig oder Andeja bekannt, ist ein weißer Fisch, der von Köchen wegen seiner Anpassungsfähigkeit an verschiedene Rezepte und Zubereitungsarten sehr geschätzt wird.

Er wird auch von Ernährungswissenschaftlern wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und der Makro- und Mikronährstoffe geschätzt, die er liefert

Auf der anderen Seite wird sie auch von Ernährungswissenschaftlern wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und der Makro- und Mikronährstoffe, die sie liefert, geschätzt.

Corvina wird auch von Ernährungswissenschaftlern wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und der Makro- und Mikronährstoffe, die sie liefert, geschätzt

Die Korvina hat als weißer Fisch einen Fettanteil, der im Vergleich zu anderen fetten Fischen wie Lachs oder Thunfisch 2,5 % nicht übersteigt. Da sie wenig Kalorien und Fett liefert und sehr reich an Proteinen ist, hat sie einen sehr gesunden Nährwert

Es ist auch ein sehr vielseitiger Fisch, der aufgrund der Zartheit seines Fleisches auf zahlreiche Arten zubereitet werden kann

In Bezug auf den Nährwert ist der Wolfsbarsch ein echtes Juwel in der Welt der Fische, da er neben seinem hohen Eiweiß- und geringen Fettgehalt einen wesentlichen Beitrag an Mineralien, Vitaminen und einer Vielzahl von Mikronährstoffen enthält