Galizischer Anhänger (Coruxo)

Der Remol ist ein galizischer Fisch aus der Familie der Plattfische wie der Rodaballo, die Lengua oder die Acedia. In Galicien ist er unter dem Namen Coruxo bekannt. Der Coruxo oder galizische Remol ähnelt dem galizischen Rodaballo sehr, so dass sie oft miteinander verwechselt werden, da Kopf und Farbe genau gleich sind. Um festzustellen, ob es sich um einen Rodaballo oder einen Coruxo handelt, sollten wir uns auf die Form konzentrieren, da der Coruxo die Form eines Rhombus hat, während der Rodaballo eher rund ist. Außerdem hat der Rodaballo knöcherne Auswüchse auf der Oberseite des Rückens, während der Remol oder Coruxo dies nicht hat. Früher war der Remol oder Coruxo eine Alternative für Menschen, die sich keinen Rodaballo leisten konnten, da er als Fisch zweiter Kategorie eingestuft wurde und sein Preis viel niedriger war. Heutzutage ist der Remol oder Coruxo immer noch etwas günstiger als der Rodaballo, da es mehr Mengen von Remol als von Rodaballo auf den galizischen Fischmärkten gibt, aber sie haben den gleichen gastronomischen Wert. Der Coruxo ist ein Fisch mit zartem und festem weißem Fleisch, wenn er gekocht wird. Aufgrund der dicke Haut und des Fettes eignet er sich perfekt zum Grillen, Backen oder Braten. Dieser galizische Fisch eignet sich ideal für die Aufnahme in die wöchentliche Ernährung, da er wie der Rodaballo eine große Menge an Proteinen sowie einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren enthält. Es wird empfohlen, etwa 300-350 Gramm galizisches Remol-Fleisch pro Person zu berechnen. Denken Sie daran, dass die ausgewählten Stücke galizischen Fisches je nach Gewicht etwa 200 Gramm wiegen können. Die beste Zeit, um diesen galizischen Fisch zu genießen, ist von Februar bis Mai.