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Großer Judion, aber nicht ohne Weichheit. Berühmte Sorte mit großer Akzeptanz, aus El Barco de Ávila.

Ungefähres Gewicht von 1000 Gramm

Sie müssen in den Ofen gegeben werden

Sie müssen am Abend vor dem Kochen eingeweicht werden. Dieses Einweichen sollte mit kaltem Wasser erfolgen, außer bei Kichererbsen, die in lauwarmem Wasser eingeweicht werden sollten. Es ist zu beachten, dass in Gegenden mit hartem (kalkhaltigem) Wasser oder hohem Gehalt an Elementen wie Magnesium Wasser aus Flaschen mit geringer Mineralisierung verwendet werden sollte. Andernfalls besteht die Gefahr, dass das Gemüse hart wird. Aus demselben Grund sollte Salz immer erst am Ende der Kochzeit verwendet werden

Der Schnellkochtopf ist kein Freund von Hülsenfrüchten guter Qualität. So wie ein guter Wein seine Qualitäten verliert, wenn er in einem Plastikbecher serviert wird, tun Hülsenfrüchte dasselbe mit dem Schnellkochtopf. Der Schmortopf und der Slow Cooker sind das feine Kristallglas, das diese Delikatesse begleitet.

Der Schnellkochtopf ist kein Freund von guten Hülsenfrüchten

Für eine gute Zubereitung empfehlen wir außerdem:

• Immer das Einweichwasser entfernen, zu Beginn des Kochens durch neues Wasser ersetzen und die Hülsenfrüchte mit viel Wasser abspülen. So wird der Zucker, der sich aus der Schale der Hülsenfrüchte löst, entfernt
• Das Garen muss immer bei niedriger Hitze erfolgen. Ein starkes Aufkochen macht die Hülsenfrüchte kaputt, lässt sie erbärmlich aussehen und führt dazu, dass die Schalen abfallen.
• Die Hülsenfrüchte sollten immer langsam gekocht werden
• Hülsenfrüchte sollten immer in kaltem Wasser gekocht werden, mit Ausnahme der Kichererbsen, die immer in kochendem Wasser gekocht werden sollten
• Die Hülsenfrüchte "abschrecken". Dazu wird ein Glas kaltes Wasser hinzugefügt, wenn die Hülsenfrüchte zu kochen beginnen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal. Auf diese Weise werden die Oligosaccharide entfernt.
• Die Hülsenfrüchte kochen
Mit Kümmel und Lorbeerblatt kochen