Hartkäse Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch Payoya (Keil) / Goldmedaille World Cheese Awards 2019

Der gereifte Käse aus einer Mischung von Payoya-Schaf und -Ziege wird handwerklich aus pasteurisierter Schaf- und Ziegenmilch, Milchsäurebakterien, Kalzium, tierischem Lab und Salz hergestellt. Er gewann die Goldmedaille bei den World Cheese Awards 2019. Dieser Käse, eine Mischung aus El Gazul, typisch für die Gebirgsregion von Cádiz, ist ein echter Genuss für Käseliebhaber, er wurde über 120 Tage gereift und hat einen intensiven Geschmack und Aroma. Mit einer weichen und cremigen Textur, bedeckt von einer dünnen Schicht Olivenöl, wird dieser Käse mit jedem Bissen den Mund mit Geschmack erfüllen. Dieser Käse gewann die Goldmedaille bei den World Cheese Awards 2019. Der Käse aus einer Mischung von Schaf und Ziege Payoya von El Gazul ist noch spezieller, da er neben Schafsmilch auch mit Milch einer ganz bestimmten Ziegenrasse hergestellt wird: der Payoya-Ziege. Diese Rasse, gekennzeichnet durch ihre Robustheit und Anpassungsfähigkeit an bergiges Gelände, produziert eine Milch von außergewöhnlicher Qualität, reich an Aromen und einzigartigen Geschmacksrichtungen. Diese Mischung bringt Nuancen und Eigenschaften hervor, die sie von anderen ähnlichen Käsen unterscheiden. Dank dieser außergewöhnlichen Rohstoffe erhält der Käse aus einer Mischung von Schaf und Ziege Payoya von El Gazul eine eigene Persönlichkeit, geprägt durch die Reinheit und Authentizität seiner Herkunft. So ist jedes Stück Käse nicht nur das Ergebnis eines sorgfältigen handwerklichen Prozesses, sondern auch der Sorgfalt und Hingabe, die die Produzenten von El Gazul ihren Payoya-Ziegen widmen. Diese direkte Verbindung zwischen Rohstoff und Endprodukt garantiert Frische und Qualität des Käses in jeder Phase seiner Herstellung und macht ihn zu einem echten gastronomischen Juwel, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen erfreut. Die Käserei El Gazul ist das Projekt eines jungen Mannes, der, um die Familientradition zu bewahren, auf der Suche nach den besten Rohstoffen war und das Vieh sorgfältig auswählte, um das beste handwerkliche Produkt zu erhalten. Nach tausenden Stunden Arbeit auf der Suche nach dem perfekten Rezept stehen wir nun vor einer Käserei, die es geschafft hat, Grenzen zu überschreiten und mit mehreren nationalen und internationalen Auszeichnungen anerkannt zu werden.