Der Legaris Reserva ist der Referenzwein der Weinkellerei Legaris und der am meisten ausgezeichnete Wein der Ribera del Duero. Der Charakter des Legaris Reserva wird sowohl durch den Weinberg als auch durch den meisterhaften Verschnitt verschiedener Weine aus der Rebsorte Tempranillo und den Ausbau in verschiedenen Fasstypen geprägt.
Es handelt sich um einen in Curiel de Duero (Valladolid) erzeugten Wein, der zur D.O. Ribera del Duero gehört und von der Kellerei Ribera del Duero hergestellt wird. Die Tempranillo-Trauben, die für den Rotwein Legaris Reserva verwendet werden, werden von Hand in 15-Kilo-Kisten geerntet; bei ihrer Ankunft in der Kellerei werden sie eine Nacht lang bei 6º C in einem Kühlraum gelagert und am nächsten Morgen auf dem Auswahltisch gründlich geprüft. Nach dem Abbeeren und dem Transport mit Förderbändern kommen sie praktisch ganz in die kleinen kegelstumpfförmigen Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 5.200 Litern, in denen wir die verschiedenen Traubenherkünfte getrennt verarbeiten. Wir beginnen mit einer mehrtägigen Vorgärung bei niedriger Temperatur, bevor die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen bei 28-30 ºC durchgeführt wird, um die Eigenschaften der verschiedenen Terroirs zum Ausdruck zu bringen und die Einzigartigkeit jedes Jahrgangs zu respektieren. Während der Gärung werden häufige manuelle Abstiche durchgeführt und die Trauben werden 3 Wochen nach dem Abstich abgezogen, um nur den "Flor"-Wein zu erhalten, ohne anschließende Zugabe von Presswein.
Der Wein Legaris Reserva wurde anschließend einer malolaktischen Gärung in neuen französischen Eichenfässern unterzogen. Anschließend verblieb der Wein für 20 Monate in Bordeaux-Fässern aus feinkörniger französischer Eiche, die zur Hälfte neu sind und zur Hälfte aus 10 verschiedenen Küfereien stammen. Nach einer sanften Klärung mit Eischnee wurde er im Mai in Flaschen abgefüllt. Der Rotwein Legaris Reserva wurde während seiner 24-monatigen Reifung im Flaschenkeller weiter verfeinert, bevor er auf den Markt kam.
Es wurden nur 86.037 Bordeaux-Flaschen des Legaris Reserva Ribera del Duero hergestellt
Siehe: 'Vino de intenso color rojo oscuro con tonalidades moradas. Lágrima lenta y fina.'
Mund: 'Buena estructura, siendo amplio en boca. Paso cálido y aterciopelado. Siguen los sabores que hemos encontrado en nariz. Taninos pulidos. Vino muy amplio, potente, cálido y con un largo postgusto'
Nase: 'Las notas de fruta negra madura y de maderas finas caracterizan este vino de Ribera del Duero. Al abrirse aparecen multitud de aromas: especias (vainilla, coco), cacao y toques de regaliz. Ligero fondo mineral.'
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