Intensives Purpur mit violetten Nuancen, sauber, sehr lebendig und strahlend. Sehr frische Nase, dominiert von sehr intensiven Aromen, typisch für die Tempranillo-Sorte (rote Waldfrüchte und leichte Anklänge von Johannisbeere). Im Mund ist er ausgewogen, rund, mit einem Hauch von Gummibärchen und einem sanften Durchgang im Mund.

REBSORTEN

Ausschließlich aus Trauben der Sorte Tinta Fina (Tempranillo) hergestellt, die aus dem höchsten Teil unseres Weinbergs Castillo de Duero auf 920 m Höhe stammen.

ERNTE

Bei optimaler Reife geerntet, in der Kühle der Nacht mit einer mechanischen Erntemaschine, um ihre Frische maximal zu bewahren.

HERSTELLUNG

Nach der Ankunft im Weingut durchläuft die Ernte einen Auswahl-Tisch, gefolgt von einer sanften Entrappung und Zerkleinerung.

FERMENTATION

Alkoholisch - Es wird eine präfermentative Kaltmazeration in einer inerten Atmosphäre durchgeführt, um fruchtige aromatische Verbindungen aus der Traube zu extrahieren. Es gärt 11 Tage lang bei kontrollierter Temperatur von 24ºC in konischen Tanks mit einem Fassungsvermögen von 17.000 Litern. Malolaktische Gärung: Sie erfolgt in Edelstahltanks zusammen mit den feinen Hefen, wobei sanftes Battonage durchgeführt wird, um ihr Volumen im Mund zu erhöhen.