Mallafré ist eine familiäre Ölmühle, die 1934 von meinem Großvater Joan Mallafré Salvado und meiner Großmutter Josefa Cros Torrents in Riudoms, einer Stadt in der Region Baix Camp (Tarragona), gegründet wurde. Damals bestand die Mühle aus einer Reihe von Mühlsteinen und einer hydraulischen Presse. 1975 installierte mein Großvater mit Hilfe meines Vaters, Humbert Mallafré Cros, eine weitere Reihe von Mühlsteinen und eine zweite hydraulische Presse. 1984 erweiterte mein Vater die Mühle erneut durch den Erwerb von zwei weiteren modernen hydraulischen Pressen. 1989 wurde aufgrund der steigenden Olivenproduktion mit Hilfe der dritten Generation ein neues Zentrifugensystem eingeführt und eine Presse mit einer Kapazität von 40.000 kg Oliven pro Tag erworben. Später wurde eine weitere kontinuierliche Presse angeschafft, wodurch sich die Mahlproduktion verdoppelte, und 2003 wurde eine neue Mühle angeschafft, die 100.000 kg pro Tag produzieren kann. Unsere Olivenmühle ist in ihrer Art einzigartig, da sie aus einer Reihe von Mühlsteinen, vier hydraulischen Pressen und zwei kontinuierlichen Systemen mit einem Teilextraktionssystem namens Sinolea und Palacin mit ihren jeweiligen Dekantern und Zentrifugen besteht