Herkunft: Castellón
Die Pijota ist ein weißer Fisch mit sehr schmackhaftem Fleisch, der sich hervorragend zum Braten eignet und zu einem der Hauptgerichte unserer Gastronomie gehört.
Reich an Proteinen, Fettsäuren, Omega-3, Selen, Phosphor, Vitamin B6, B12 und Niacin.
Der Pijota hat sogar noch weniger Fett als der Seehecht (0,6 g gegenüber 2,8 g pro 100 g essbarem Anteil), was ihn zu einem Weißfisch mit einem noch geringeren Kaloriengehalt als sein erwachsenes Gegenstück macht.
Sie ist eine Quelle von Omega-3-Fettsäuren und ihre Proteine sind von hohem biologischen Wert
Der Mineralstoffgehalt ist im Falle von Selen und Phosphor bemerkenswert.
Bei den Vitaminen ist der Gehalt an den Vitaminen B6, B12 und Niacin, die zu einem normalen Energiestoffwechsel beitragen, besonders hervorzuheben
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