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Nach dem Waschen in warmer Salzlake und der sorgfältigen Reinigung werden sie einem Dampfbad unterzogen, damit sie die richtige Härte erhalten und nicht brechen. Anschließend werden sie von Hand in die Dose gelegt, und um ihren Geschmack und ihre Konsistenz zu bewahren, wird Olivenöl bester Qualität als Umhüllungsflüssigkeit verwendet. Herkunft: Lonjas de Vilaxoán und Lonja de Rianxo (Ría de Arousa)Saison: Juni-September

Fischerei: NetzwerkUnternehmensinformationen:Der Ursprung des Unternehmens geht auf das Jahr 1990 zurück, als Don Jesús Lorenzo die Konservenfabrik gründete. 1993 gründete die Familie Lorenzo Paz die heutige JELOPA S.L., Eigentümerin der Marke LOS PEPERETES, mit einem ehrgeizigen Ziel: die besten Konserven mit den exquisitesten Produkten aus der galicischen Rias zu produzieren; eine exklusive Marke von höchster Qualität und limitierter handwerklicher Produktion auf den Markt zu bringen. Was die potentielle Kundschaft betrifft, so stehen diejenigen im Vordergrund, deren Gaumen an die besten Geschmäcker gewöhnt ist, ohne diejenigen auszuschließen, die zum ersten Mal die kulinarischen Schätze der Ría de Arousa entdecken wollen. So entsteht LOS PEPERETES, eine innovative, prestigeträchtige Marke, die täglich mit der ganzen Zuneigung der handwerklichen Produktion hergestellt wird.Die Auswahl und Herstellung von Meeresfrüchten ist die grundlegende Basis unseres Prozesses und ist auch die einfache Formel, um unser Ziel zu erreichen: unseren Kunden die besten Konserven Galiciens anzubieten. Um dies zu erreichen, beginnt unsere Produktionstätigkeit mit einer sorgfältigen AUSWAHL, bei der nur die besten Fische und Meeresfrüchte aus unseren Rías Baixas einen Platz haben. Es folgt die BEHANDLUNG, ein äußerst wichtiger Aspekt, der aufgrund des relativ kleinen Produktionsvolumens sorgfältig und handwerklich durchgeführt wird. Und schließlich wird eine strenge und detaillierte QUALITÄTSKONTROLLE sowohl der Rohstoffe als auch des Herstellungsprozesses durchgeführt, um zu gewährleisten, dass das Ergebnis des Prozesses das Beste ist. Im Rahmen dieses Prozesses legen wir besonderes Augenmerk auf die Kontrolle der Inkubation, der Versiegelung und der Sterilisation der Verpackungen, was in den Archiven des Unternehmens festgehalten wird.

Wir laden Sie ein, ein Produkt zu genießen, das mit größter Sorgfalt und Zuneigung von einer Familienmarke hergestellt wird