Fruchtnektar ist ein Getränk, das nach der Extraktion des Fruchtfleischs gewonnen wird
Die Extraktion erfolgt, indem die Frucht durch ein Sieb gestrichen wird. Nach dem Waschen wird die Frucht, angeregt durch die Zentrifugalkraft, auf einem Gitter mit kalibrierten Löchern zerkleinert, wo die festesten Partikel entfernt werden.
Die Extraktion erfolgt, indem die Frucht durch ein Sieb geleitet wird
Das Gemisch aus Saft und Fruchtfleisch wird analysiert, um den Zucker- und Säuregehalt zu bestimmen
Wasser, Zucker und Zitronensäure (Zitronensaft) werden dann hinzugefügt, um das ursprüngliche Zucker- und Säuregleichgewicht der Frucht wiederherzustellen.
Die Mischung aus Saft und Fruchtfleisch wird analysiert, um den Zucker- und Säuregehalt zu bestimmen
Um die Oxidation einiger Früchte zu begrenzen, wird während des Filtrationsprozesses Ascorbinsäure (Vitamin C) zugesetzt. Zum Schluss erfolgt die Pasteurisierung bei 85ºC.
Pasteurisierung bei 85ºC
Informationen zum Unternehmen:Alain Millait ist ein Unternehmen, das sich seit 1993 auf die Herstellung von hochwertigen, handwerklich hergestellten Fruchtsäften und Fruchtnektaren spezialisiert hat. Alain Millait, Sohn von Obstbauern aus der Gegend von Lyon (Frankreich), züchtete 10 Jahre lang Schafe und beteiligte sich an der Wiederherstellung der lokalen Schafzucht.Später kümmerte er sich um die Obstplantagen und legte auch eigene Parzellen an, indem er avantgardistische Techniken zur Vermeidung von Pestiziden anwandte und schließlich seine erste Reihe von Säften und Nektaren entwickelte. 1997 hatte er die Idee, 60 Relais & Château-Sommeliers seine Kreationen probieren zu lassen, um ihre Meinung einzuholen.
Bis dahin war das Saftangebot rein industriell, aber Alain Milliat erkannte bald, dass es eine Marktlücke für ein anderes, traditionell zubereitetes Saftsortiment gab, das den Weg zu einer Reihe natürlicher Aromen öffnete.
Angesichts dieser guten Aussichten beschloss er, das Sortiment zu erweitern und den Schwerpunkt des Verkaufs auf Cafés, Hotels und Restaurants zu legen, mit denen er die qualitativen Anforderungen teilte.
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