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Der Schaft ist ein Stück, das sich am Arm des Tieres befindet. Er zeichnet sich durch seine Saftigkeit aus, die auf sein Beta zurückzuführen ist. Darüber hinaus ist dieser Teil mager, faserig und gallertartig

Normalerweise wird der Teil des Kalbfleischs, der ohne Knochen und in dicken Scheiben geschnitten wird, als Ossobuco bezeichnet.

Der hohe Fleischanteil in diesem Teil des Kalbfleischs macht es sehr zart

Der hohe Anteil an Kollagen in diesem Teil des Kalbfleischs macht es ideal für Schmorgerichte und in diesem Fall kann es zum Schmoren, für Brühen und Eintöpfe verwendet werden

Bei CorteAstur legen wir größten Wert auf die Lebensbedingungen unserer asturischen Kälber. Deshalb passen wir unsere Tiere an traditionelle Aufzuchtmethoden an und halten sie in völliger Freiheit, in einer stressfreien Umgebung, zusammen mit einer natürlichen Ernährung auf der Grundlage asturischer Weiden, GVO-freiem Futter und ohne Palmölderivate.

Deshalb passen wir unsere Tiere an traditionelle Aufzuchtmethoden an und halten sie in völliger Freiheit, in einer stressfreien Umgebung, zusammen mit einer natürlichen Ernährung auf der Grundlage asturischer Weiden, GVO-freiem Futter und ohne Palmölderivate

Daher ist es uns ein Anliegen, das AENOR-Tierschutzzertifikat zu erhalten, das einen verantwortungsvollen und sorgfältigen Umgang mit jedem unserer Tiere garantiert, sowie das Siegel der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.)

Deshalb stellen wir sicher, dass die Bedingungen für unser Fleisch jederzeit korrekt sind, indem wir beim Versand der Bestellungen eine kalte Temperatur aufrechterhalten

Warten Sie nicht länger und bereiten Sie Ihre besten Gerichte mit unserem Fleisch zu!