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Der Ziegenkäse "Musgo Lavado", Gewinner der Silbermedaille bei den World Cheese Awards 2021, ist ein Käse aus gemischter Gerinnung, hergestellt in El Barraco (Ávila) und täglich mit destilliertem Wasser und Salz gewaschen. Zusätzlich zu diesem Preis gewann er auch die renommierte "Medalla Super Oro" im Jahr 2018. "Musgo Lavado" hat einen intensiven Geruch, eine feste und halbweiche Textur im Mund. Geschmacklich ist er fruchtig, elegant und anhaltend. "Musgo Lavado" erinnert an milden Joghurt und süße Getreidenoten. Die natürliche Rinde von "Musgo Lavado" ist gewaschen und essbar. Gewaschene Rindenkäse sind Käse, die während ihrer Reifung hauptsächlich mit Wasser und Salz eingerieben werden, was dem Käse eine orangefarbene und klebrige Rinde verleiht. Beispiele für solche Käse sind Epoisses, Langres, Mont-d'Or, Munster, Reblochon, usw. Die Käserei "Elvira García" befindet sich am Fuße der Sierra de Gredos im Valle de Iruelas und produziert Käse und Milchprodukte aus Milch von glücklichen Ziegen. Sie stellen bis zu 20 verschiedene Käsesorten her, die mit hochwertiger frischer Milch von 650 Ziegen der Malagueña-Rasse produziert werden. Die Käserei wurde im Mai 2013 für die Öffentlichkeit geöffnet. Die Brüder Francisco und Jesús Alía, die seit jeher Viehzüchter sind und Auszeichnungen für die Qualität ihrer Milch von der Vereinigung der Malagueña-Ziegen auf nationaler Ebene erhalten haben, beschlossen, den Schritt zu wagen und begannen eine Ausbildung und Beratung, um etwas herzustellen, das mit der Qualität ihrer Milch übereinstimmt. Und das alles in der natürlichen Umgebung der Sierra de Gredos, die heute von der handwerklichen Käserei überblickt wird, die den Namen ihrer Mutter trägt: Elvira García. Der am meisten ausgezeichnete Käse der Käserei ist "Luna Nueva", der auch in unserem Geschäft erhältlich ist, sowie "Musgo de Capra". Aufbewahrung: Zwischen 2º und 10º Tierherkunft: Ziege Milchtyp: Rohmilch