Blauer Fisch ist reichhaltig und nahrhaft. Er kann auch als bescheidener Verwandter des "Almadraba-Thunfischs" betrachtet werden. Wegen der gelben oder goldenen Streifen, die seinen Rücken färben, wird er auch Zitronenfisch genannt.
Es handelt sich um einen hochwertigen Fisch, vor allem wegen seiner "exquisiten" Ernährung
Für die Jüngsten in der Familie ist er ein guter Einstieg in die Fischkunde, da er fast gräten- und schuppenlos ist. Aber auch seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind erwähnenswert.
Es ist reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Omega-3-Fettsäuren und Mineralien wie Eisen, Kalzium, Kalium, Zink und Natrium. Ganz zu schweigen von seinem Vitamingehalt: A, E, B, B9, B12 und B3
Um zu wissen, wie man das beste Exemplar auswählt, muss man den hellen Ton seiner Schuppen, die grünliche Farbe seiner Augen und die goldene Intensität seines Rückens betrachten.
In der Gastronomie ist er sehr gefragt, vor allem in der japanischen Küche, wo er für die Zubereitung eines der wichtigsten Gerichte dieser Kultur verwendet wird: Shushi, das bereits auf unseren Tischen steht
