Originario de la Vega de Aranjuez, el puerro es un ingrediente destacado por su versatilidad en la cocina. Usado en diversas recetas, aporta un sabor distintivo y es un excelente aporte nutritivo gracias a su bajo contenido calórico, riqueza en fibras, y abundancia de minerales como potasio y calcio. Este vegetal también es notable por ser una fuente de vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico, así como pequeñas cantidades de vitamina A y C, que poseen propiedades antioxidantes. Su composición rica en polifenoles y flavonoides le otorgan propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, especialmente concentradas en sus hojas verdes y menos en el tallo blanco. Este perfil nutricional lo convierte en un alimento ideal para quienes buscan mantener un peso saludable o simplemente añadir más nutrientes a su dieta. Así, el puerro no solo embellece los platos con su color y aroma, sino que también promueve la salud general del organismo.