El Aceite Elizondo Royal es un aceite de oliva de la variedad Royal, recolectado tempranamente en noviembre. Se distingue por ser una variedad autóctona y limitada de aceituna roja, lo que le otorga características únicas en el mundo. Su color va del verde intenso al dorado. En nariz, ofrece un aroma complejo con notas de plátano verde, manzana, hierba y menta. En boca, destaca por su suavidad y evoluciona hacia un picante moderado. Es perfecto para maridajes con pescados, mariscos, salazones, ahumados y cremas de verduras como el salmorejo, ideal para realzar el sabor de cualquier plato.