Cesar Marquez Parajes es un vino tinto elaborado con Mencía, garnacha tintorera y otras variedades, proveniente de la D.O. Bierzo, gracias al talento de César Marque Pérez. La vinificación de este vino es un arte, comenzando con el despalillado del 50% de las uvas, seguido de un suave pisado a la vieja usanza, permitiendo que algunas uvas permanezcan enteras durante la fermentación. Este proceso espontáneo se lleva a cabo utilizando levaduras autóctonas de la misma uva, lo que confiere al vino un carácter único. Una vez que el mosto se convierte en vino, se prensa y se introduce en barricas de 225 y 500 litros, donde madurará durante 12 meses. Tras este tiempo, se realiza el ensamblaje de los diferentes vinos. La bodega Castro Ventosa, donde se elabora, tiene un fuerte trasfondo familiar y está dirigida por César Márquez, quien cuenta con el apoyo del famoso enólogo Raúl Pérez. César Márquez Parajes ofrece una completa experiencia sensorial; se presenta como un vino jugoso con aromas de fruta roja y negra fresca, notas vegetales y toques especiados. En boca, se caracteriza por ser frutal, envolvente y amplio, con una frescura admirable y un final salino que lo hace irresistible.