Don Zoilo Pedro Ximenez es un vino de Jerez producido por Williams & Humbert, conocido por su calidad excepcional y su delicado proceso de elaboración. Este vino se elabora a partir de la variedad Pedro Ximenez, cuyo proceso incluye la pasificación de las uvas al sol durante 15 días. Luego, se prensa en prensas especiales y se fortifica a 9º, con un segundo proceso de fortificación hasta alcanzar los 18º. Se deja envejecer durante al menos 15 años, aportando complejidad y carácter. Su color negro caoba, aromas de pasas e higos, y su sabor dulce lo hacen ideal para maridar con postres.