Originarias de las costas mediterráneas, las alcachofas son un alimento con mucha historia. Se cultivaban ya en la antigüedad, y su popularidad ha crecido a lo largo de los siglos. Estas alcachofas, pertenecientes a la variedad invierno, son de calibre M. Con un peso neto de 1 kilo, son una opción saludable con solo 40 a 50 calorías. Aportan diversas vitaminas y minerales, incluyendo A, B6, calcio, fósforo y hierro, y se consideran beneficiosas para problemas digestivos, celulitis y fortalecimiento del sistema inmunitario. La mejor temporada para consumirlas es durante el otoño y la primavera, cuando están en su punto óptimo. Para elegir las mejores, busque las que estén cerradas y con hojas bien apretadas. Se pueden disfrutar de muchas formas: hervidas, al vapor, o incluso en infusiones. Para preparar una infusión, sumerja 12 hojas en 250 ml de agua hirviendo durante 10 minutos. Su capacidad depurativa y diurética la convierte en un aliado perfecto para una dieta balanceada.