La col, proveniente de Valencia, es una hortaliza de gran versatilidad que se encuentra en su mejor momento durante los meses de septiembre a enero. Distinguimos varias variedades, como la berza, el repollo blanco y rizado, la col lombarda y el repollo chino. Estas variedades no solo son populares por su sabor sino también por el gran aporte nutricional que brindan. La col es rica en vitaminas C, A, B y E, así como en minerales como el potasio y el azufre, lo que le confiere propiedades antioxidantes. Se recomienda para personas con diabetes, pues ayuda a regular el ácido úrico y el colesterol. Además, fomenta el crecimiento infantil y es beneficiosa para quienes sufren de hipertensión, artritis y reuma. Su inclusión en la dieta no solo puede mejorar la salud, sino que también aporta un sabor único a diferentes platillos.