La col es un vegetal cultivado principalmente en climas templados, siendo su temporada de crecimiento de septiembre a enero. Se destacan varias variedades, como la berza o repollo verdi-blanco liso y la col lombarda. Además, es conocida por su alto contenido de azufre, lo que la convierte en un potente antioxidante. Entre sus beneficios, la col promueve el crecimiento infantil, ayuda en la eliminación de grasas, regula la función hormonal de la tiroides y mejora el funcionamiento del sistema inmunológico. Es muy apreciada en Europa por sus múltiples propiedades saludables, siendo ideal para personas con diabetes y quienes desean controlar el colesterol y la hipertensión.