La col es un vegetal cultivado en climas templados, con una temporada de crecimiento que va de septiembre a enero. Entre las variedades más destacadas encontramos la berza o repollo verdi-blanco liso, la col blanca, la col lombarda o roja, y el repollo chino. Este vegetal es valorado por su contenido en vitaminas C, A y sus minerales como el potasio y el magnesio, lo que lo convierte en un potente antioxidante. Sus propiedades lo hacen ideal para personas con diabetes, ya que favorece el crecimiento saludable y regula el colesterol. Además, contribuye a la eliminación de grasas y el crecimiento infantil. La col es altamente recomendada por su capacidad para regular el funcionamiento hormonal y combatir condiciones como la artritis y el reuma, haciendo de ella un alimento esencial en la dieta europea.