La col, procedente de Valencia, es una verdura muy valorada en la época de septiembre a enero, destacando su variedad Dura, de calibre M. Este vegetal es una excelente fuente de vitaminas, especialmente la vitamina C, A, y minerales como potasio y fósforo, lo que lo convierte en un alimento muy equilibrado. Existen diversas variedades de col, entre las que se destacan el repollo verdi-blanco, la col rizada o crespo, y la col lombarda. Su rico contenido en azufre le confiere propiedades antioxidantes, siendo benefactor para la regulación del colesterol y previniendo diversas enfermedades. Ideal para dietas que buscan mejorar la salud general, la col es recomendada para diabéticos y se considera un aliado en el crecimiento infantil y en el control del ácido úrico. Es un alimento versátil, fácil de integrar en diversas recetas.