Originaria de Valencia, la col se presenta en diferentes variedades, como la berza, la col blanca, y la lombarda, cada una con su particularidades. Esta verdura es valorada no solo por su versatilidad en la cocina, sino también por sus propiedades nutricionales. Rica en vitaminas C, A, E y B, así como en minerales esenciales como potasio y fósforo, la col es conocida por sus efectos beneficiosos sobre la salud, incluyendo propiedades antioxidantes debido a su contenido de azufre. La temporada ideal para disfrutarla va de Septiembre a Enero. Su consumo se recomienda especialmente a diabéticos y aquellas personas que buscan regular su peso, ya que puede ayudar a eliminar grasas y evitar el colesterol. Además, la col contribuye a fortalecer el sistema inmunológico y favorece el crecimiento infantil. Su preparación es fácil y se puede incluir en numerosas recetas, desde ensaladas hasta guisos, lo que la convierte en una elección popular y saludable.