Estos espárragos trigueros, procedentes de origen nacional, son una excelente opción durante la primavera, especialmente entre abril y mayo. Se caracterizan por su cultivo al aire libre, lo que les otorga un sabor más destacado. Conocidos por ser bajos en calorías, son ricos en agua, fibras, vitaminas A y C, y minerales como el potasio, fósforo, calcio y magnesio. Sus propiedades antioxidantes y diuréticas favorecen el sistema nervioso y ayudan a eliminar líquidos. Se recomienda cocinarlos pronto tras la cosecha para conservar sus propiedades. Si se cuecen, el agua resultante es ideal para sopas o cocer otras verduras, preservando su sabor y nutrientes.