Los canónigos, cultivados en España, son una variedad llamada verde de Louviers, presentados en bandejas con un peso de 0,100 kg cada una. Pertenecen a la categoría Extra. Su kilogramos tiene un costo estimado de 48.45€, lo que destaca su calidad premium. Los canónigos son conocidos por sus propiedades relajantes, debido a que pertenecen a la familia de las Valerianáceas. Son ricos en provitamina A, minerales como iodo, hierro, potasio y fósforo, así como betacarotenos. Estos componentes los hacen ideales para regular la digestión, relajar el sistema nervioso, combatir la anemia y los problemas renales, además de su efecto depurativo y antiescorbútico. Se recomienda consumirlos en ensaladas, como guarnición o incluso en sopas y tortillas.