La endivia, también conocida como "endibia", es una variedad lisa de escarola que se caracteriza por su textura crujiente y su jugosidad. Proveniente de España, esta hortaliza se destaca por su bajo contenido calórico y alto índice de fibra, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener una dieta equilibrada o perder peso. Su mejor temporada de consumo se encuentra entre los meses de otoño e invierno. La endivia no solo es sabrosa, sino que también aporta una serie de beneficios para la salud, gracias a su rica composición en vitaminas como la E, A, B1, B2, B6 y C, además de minerales y antioxidantes. Estas propiedades la hacen ideal para ayudar a mejorar la digestión, regular el colesterol y favorecer el tránsito intestinal.