La endivia es una variedad lisa de escarola de origen español, especialmente cultivada en España. Disponible en bandejas de 400 g, se presenta generalmente en calibre de 3 unidades por bandeja. Su mejor temporada es de otoño a invierno. Esta hortaliza es muy apreciada no solo por su textura crujiente, sino también por su sabor ligeramente amargo. Es altamente nutritiva, rica en fibra y agua, lo que la convierte en un aliado perfecto para dietas de adelgazamiento. Contiene vitaminas esenciales como E, A, B1, B2, B6 y C, además de minerales, ácido fólico, niacina, antioxidantes y betacaroteno. Gracias a su composición, la endivia se destaca por sus propiedades beneficiosas para el aparato digestivo: ayuda a eliminar gases y acidez, favorece la mucosa intestinal y regula tanto el colesterol como el tránsito intestinal. También actúa como un diurético, mejorando la circulación sanguínea y previniendo la arteriosclerosis. Por su frescura y crujido, la endivia es muy versátil en la cocina y puede ser utilizada tanto en ensaladas como en platos cocinados, aportando un toque de salud y sabor.