Los guisantes, pertenecientes a la familia de las leguminosas, son un alimento rico en nutrientes y deben ser consumidos frescos. Cultivados principalmente en España, destacan por su alto contenido en fibra, minerales y vitaminas, siendo especialmente ricos en vitamina A, potasio, fósforo, calcio, sodio e hierro. Gracias a sus propiedades, son recomendables para personas con diabetes y colesterol, y también están indicados tras esfuerzos físicos, para combatir el cansancio y mejorar el estado de ánimo. Su mejor temporada de consumo es durante la primavera, especialmente en abril. Para mantener sus propiedades, se sugiere cocinarlos ligeramente y consumirlos pronto.