Las judías rojas de la variedad Perona se cultivan en climas templados y son originarias de España. Estas judías son apreciadas por sus vainas aplanadas, anchas y largas, caracterizadas por su ternura y ausencia de hebras, lo que las hace ideales para cocinar. Con un peso de 1000 gramos, ofrecen un equilibrio perfecto de agua, hidratos de carbono y fibra, mientras que mantienen un bajo nivel de grasas. Son ricas en vitaminas A, C, B1, B2, B3 y B6, así como en minerales como potasio, calcio, fósforo e hierro. Además, contienen ácido fólico, betacaroteno y antioxidantes, lo que las convierte en una opción saludable para combatir enfermedades como la gota, la artritis y apoyar el sistema inmunológico. Son particularmente recomendadas en dietas para perder peso debido a su bajo contenido calórico. También ayudan a regular el tránsito intestinal y son diuréticas y depurativas. Su consumo es beneficioso para el corazón y la presión arterial.