Las judías tiernas, provenientes de Almería, pertenecen a la variedad bobi, que se caracteriza por su vaina en forma de tubo, de menor tamaño que otras variedades. Se recomiendan por su elevado contenido de agua y su bajo nivel calórico, siendo perfectas para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. Estas judías son ricas en proteínas, fibra y una amplia gama de vitaminas, incluyendo A, C y varias del grupo B, así como minerales esenciales como el potasio y el hierro. Su consumo regular puede ser beneficioso para combatir afecciones como la artritis y reducir el colesterol. Disfrútalas en ensaladas, guisos o simplemente al vapor para aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales. Son una excelente opción en primavera y verano, temporada en la que su frescura y sabor son más intensos.