Las pencas proceden de los brotes de la alcachofa. Durante su crecimiento, los tallos se tapan para que crezcan blancos. Aunque se parecen al cardo, se describen como más tiernas y de sabor más suave. Su temporada es el invierno y se emplean como ingrediente en guisos y otros platos tradicionales. Estas pencas son de origen España, variedad Escaleta, calibre M y categoría EXTR. Se presentan en manojo. La información de venta indica «Peso por manojo: 0,000 Kg» y «El kg le sale a: 4.95€». El peso declarado es cero, por lo que no permite establecer el contenido neto real del manojo. La descripción destaca su contenido en agua y fibra, así como la presencia de vitaminas C y B3 y minerales como calcio y hierro. También señala un bajo aporte de calorías, hidratos de carbono y proteínas, aunque no facilita una tabla nutricional con valores cuantificados. No se indican condiciones específicas de conservación.