Las judías verdes perona, originarias de España, son una variedad tierna y sin hebras, caracterizadas por su forma aplanada, ancha y larga. Pertenecen a la familia de las Fabáceas y se cultivan en climas templados. Son especialmente apreciadas durante la primavera y el verano. Estas judías no solo son deliciosas, sino también muy nutritivas, aportando vitaminas A, C, y varias del grupo B, así como minerales esenciales como potasio, calcio, hierro y magnesio. Gracias a su perfil nutricional, son recomendadas en dietas de adelgazamiento y ofrecen beneficios para combatir enfermedades como la gota y la artritis, además de ayudar a regular el tránsito intestinal y reforzar el sistema inmunológico. Su contenido en antioxidantes también contribuye a evitar el colesterol y la hipertensión, haciendo de las judías perona un alimento saludable y completo.