El gallo de ración, conocido también como lliseria o gallo del norte, es un pez plano altamente apreciado por su delicado sabor y bajo contenido graso, que varía entre menos de 2 gramos por cada 100 gramos de porción comestible. Este espécimen pertenece a la familia de los peces planos y es habitual encontrarlo en las aguas del Atlántico nororiental, así como en el mar del Norte y en el Mediterráneo. Se presenta generalmente en piezas limpias y enteras de entre 300 y 400 gramos, lo que lo convierte en una opción ideal para dietas hipocalóricas, ya que puede cocinarse a la plancha o al horno, minimizando así el contenido calórico. Sin embargo, al ser frito o empanado, el contenido graso podría incrementarse. En términos de propiedades nutricionales, el gallo destaca por su aporte de proteínas de elevado valor biológico y es fuente de vitaminas del grupo B, como la B6 y B9, así como de minerales como fósforo, potasio, magnesio y yodo. Es una opción saludable y versátil para cualquier comida.