El bogavante azul gallego de la Ría es un marisco altamente valorado en España, especialmente en las mesas que buscan autenticidad y calidad. Este crustáceo, conocido científicamente como Homarus gammarus, es difícil de distinguir de su homólogo azul común, pero los expertos reconocen diferencias sutiles en sus manchas y sabor. Desde un punto de vista ecológico, la sobreexplotación había reducido sus números, aunque los proyectos de repoblación han logrado aumentar su presencia en las lonjas de las Rías Baixas. Cuando se prepara con arroz, un bogavante ración suele ser adecuado para 2-3 personas. En cambio, al plancha o cocido, se recomienda uno pequeño para cada dos personas. Un aspecto importante a considerar es la merma del 20% de peso tras la cocción. Nuestro bogavante se envía siempre vivo, asegurando su frescura y calidad. Se debe mantener refrigerado cubierto con un paño seco hasta su preparación. Este bogavante es conocido no solo por su sabor superior, sino también por su durabilidad fuera del agua, lo que garantiza que llegue en óptimas condiciones al cliente. Para más detalles sobre tamaños específicos u otros requerimientos, nuestros clientes pueden contactarnos directamente.