La cigala de tronco, también conocida como cigala de Marín, es un marisco excepcional que se puede preparar de múltiples maneras, siendo la plancha una de las más recomendadas. Este tipo de cigala, con un peso aproximado de entre 150 y 250 gramos, proviene de aguas escocesas. Debido a la sobrepesca en Galicia, su disponibilidad se ha visto severamente afectada, lo que le confiere un valor aún mayor. Su captura se realiza de manera sostenible, permitiendo que se mantenga viva hasta el momento de su venta. Esto asegura que la calidad de su carne se conserve intacta, resultando en un bocado jugoso y delicioso. Si decides pedir cigala tronco cocida, ten en cuenta que perderá aproximadamente un 15% de peso durante el proceso. Por este motivo, es aconsejable consumirla lo antes posible tras recibirla. La frescura de nuestras cigalas está garantizada, puesto que son preparadas una hora antes de su envío. Además, para asegurar su calidad durante el transporte, atamos las pinzas de cada pieza. Mantén las cigalas en un recipiente con hielo en el frigorífico hasta que estés listo para cocinarlas, de esta manera evitarás el proceso de melanosis. Disfruta de este delicado marisco en su punto máximo de calidad.