El San Pedro gallego, conocido también como San Martiño, es un pescado menos conocido pero de increíble sabor y textura firme. Originario de las Rías Baixas, compite con otros pescados más costosos como el rodaballo, aunque con más espinas. Este pescado de carne blanca y semigrasa se encuentra en diversas profundidades y puede llegar a ser capturado a hasta 400 metros de profundidad. Se sugiere un peso bruto de 350-450 g por persona, con una ración neta que oscila entre 200 y 250 g. Se recomienda consumirlo alrededor del 11 de noviembre, momento en el que su sabor se realza, por lo que es apreciado especialmente en el norte de España. Las opciones de preparación son versátiles, ofreciendo la posibilidad de servirlo escamado y limpio o sin limpiar. No dudes en indicarnos tus preferencias al momento de la compra para asegurarte una experiencia de degustación a tu medida.