El Rape Negro Gallego (Lophius piscatorius) es un pescado blanco de alta valoración, conocido por su notable sabor y su ausencia de espinas, lo que lo hace ideal para quienes disfrutan del pescado sin el inconveniente de encontrarse espinas en su plato. Este pescado se captura de manera sostenible, utilizando métodos tradicionales que garantizan su frescura y calidad superior comparado con el rape negro que proviene de barcos de altura. En Mariscos O Grove, ofrecemos este pescado tanto entero sin piel como con la cabeza y cola separados, según la preferencia del cliente. Es importante destacar que la cabeza del rape representa entre el 40 y 50% de su peso total, lo que significa que al adquirir un rape de 1kg, la parte comestible es alrededor de 500 gramos. Este factor es relevante a la hora de calcular las cantidades necesarias para una comida. El rape negro gallego no solo destaca por su sabor exquisito, sino que también es el tipo de rape con menor merma al cocinar, a diferencia del rosado y blanco, siendo este último el de menor calidad. Sin duda, una elección perfecta para gourmet y amantes del buen comer.