El sargo gallego, perteneciente a la especie Diplodus sargus, es un pescado muy popular especialmente durante el verano en Galicia. Similar a la dorada salvaje, destaca por su forma más redondeada y un sabor más potente. Capturado de manera sostenible en la zona de con Negro y la Lanzada, su captura se realiza con métodos tradicionales como miños o trasmallos, contribuyendo al respeto del ecosistema marino. Su carne blanca, que se deshace en lascas al cocinarse, hace que sea perfecto para cocinar a la brasa, al horno o a la plancha. Nutricionalmente, es rico en proteínas, ácidos grasos y omega 3, ideal para una dieta saludable. El peso perfecto para consumir es de 300-350 gramos por persona, con piezas que pueden variar entre 150-200 gramos por encima o por debajo de esta medida.