Corpinnat Gramona Innoble Brut NatureEl Gramona Innoble es uno de los espumosos más personales de Gramona, una bodega histórica del Penedès que ha construido su identidad en torno a las largas crianzas, el respeto por el viñedo y la recuperación de prácticas tradicionales. Este vino nace precisamente con ese propósito: reinterpretar métodos ancestrales desde una visión contemporánea, poniendo el foco en el origen y en la expresión pura del Xarel·lo.Con Innoble, Gramona recupera una práctica ancestral llamada “Reserva Perpetua” donde se conservan vinos bases de distintas añadas, procedentes de la viña “Les Tres Serres” y con la variedad Xarel·lo, en fudres de 3000 a 6000 litros y se le añade el vino joven de la última vendimia, de esta manera logran perpetuar el mismo estilo y preservar la línea aromática y estructura año tras año.El proceso continúa con la segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional, con una crianza en rima de unos 60 meses aunque en muchas cuvées puede prolongarse significativamente, reforzando su perfil gastronómico y su capacidad de evolución.Un detalle especialmente relevante y poco habitual es que el tiraje se realiza con mosto fresco procedente del mismo viñedo, una técnica ancestral que Gramona recupera para mantener la coherencia del origen y reforzar la identidad del vino.En cuanto a su perfil, se trata de un espumoso con mayor profundidad de lo habitual en su categoría. Aromáticamente combina manzana golden madura y limón con notas de crianza como miga de pan y frutos secos, mientras que en boca destaca por su estructura, cremosidad y un final largo con un fondo mineral muy marcado, reflejo directo del viñedo del que procede.Gramona Innoble no es un espumoso pensado únicamente para el aperitivo, sino un vino con vocación claramente gastronómica. Su complejidad y equilibrio lo convierten en un excelente acompañante para platos elaborados, donde puede mostrar toda su amplitud y capacidad de evolución.En conjunto, es un vino que resume muy bien la filosofía de Gramona: territorio, tradición y tiempo, tres pilares que definen un estilo propio dentro de los grandes espumosos del Penedès.
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