Parxet Cuvée 21 BrutEl Parxet Cuvée 21 Brut es uno de los espumosos más reconocibles de Parxet, bodega histórica fundada en 1920 en Alella, una de las zonas más singulares para la elaboración de cavas en Cataluña. Este vino refleja el estilo clásico de la casa: elegancia, frescura y una clara expresión del carácter mediterráneo.Cuvée 21 se elabora a partir de un coupage tradicional con predominio de Pansa Blanca (Xarel·lo), variedad autóctona de Alella, acompañada por Macabeo y Parellada. La Pansa Blanca es clave en este vino, ya que aporta estructura, frescura y un perfil aromático más fino y mineral, muy característico de los suelos graníticos (sauló) de la zona.Las uvas proceden de viñedos situados cerca del mar, donde la influencia mediterránea suaviza las temperaturas y favorece una maduración equilibrada. Tras la vendimia, el vino base se elabora mediante fermentación a temperatura controlada para preservar la expresión varietal, y posteriormente realiza la segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional.La crianza sobre lías se prolonga durante un periodo suficiente para desarrollar complejidad y finura en la burbuja, manteniendo al mismo tiempo el estilo fresco y accesible que define este espumoso. Este equilibrio entre juventud y crianza es uno de los rasgos distintivos del Cuvée 21 dentro de la gama de Parxet.A nivel sensorial, presenta un color amarillo pálido con reflejos brillantes y una burbuja fina y persistente. En nariz es elegante, donde aparecen notas de fruta blanca, cítricos y ligeros matices florales, acompañados por sutiles recuerdos de panadería derivados de la crianza.En boca se muestra equilibrado, fresco y con buena vivacidad, con un carbónico bien integrado que aporta una textura cremosa sin perder ligereza. El paso es limpio y agradable, con un final en el que se combinan las notas frutales con un ligero fondo amargo que invita a seguir bebiendo.
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