Las gildas con boquerón del Cantábrico son un exquisito pintxo muy popular en la gastronomía vasca. Este aperitivo consiste en una brocheta que combina el sabor picante de la guindilla, la suave aceituna, la intensa anchoa y el delicado boquerón del Cantábrico. Todo ello se baña en una vinagreta de aceite de oliva y vinagre, realzando la frescura y la intensidad de los ingredientes. El boquerón del Cantábrico es especialmente apreciado por su sabor suave y su textura firme, convirtiéndolo en el componente estrella de esta tapa. Preparada para ser disfrutada en bares y restaurantes, su sabor se complementa perfectamente con una copa de vino blanco o una cerveza fría, haciendo de cada bocado una auténtica fiesta de sabores.