El Abadía da Cova Loia Tinto 2021 representa la viticultura heroica en la Ribeira Sacra, creada por Adegas Moure. Este vino es el resultado de un cuidadoso proceso manual en empinadas terrazas históricas, donde doce pequeñas parcelas contribuyen a su elaboración. El ensamblaje se centra en la variedad Mencía, acompañada de uvas autóctonas como Merenzao, Caíño y Brancellao, que aportan complejidad y frescura. Tras una vendimia manual, las uvas se fermentan en depósitos de roble francés y envejecen ocho meses en barrica para preservar su carácter frutal y mineral. Presenta aromas de cereza, mora, flores silvestres y especias, con un toque mineral distintivo. En boca, es jugoso y fresco, con una acidez vibrante y taninos finos, ideal para acompañar embutidos ibéricos, carnes blancas y cocina tradicional gallega.