Quinta de Aves Phoenix 2020 es el buque insignia de la bodega Quinta de Aves, ubicada en el entorno volcánico del Campo de Calatrava, Castilla-La Mancha. Este vino se elabora con uvas Tempranillo de viñedos viejos de más de cincuenta años. La vendimia se realiza de manera manual durante la madrugada para asegurar la frescura de las uvas. Tras una rigurosa selección, el vino fermenta y envejece 15 meses en barricas de roble francés, lo que aporta una gran complejidad y estructura. En nariz, el vino presenta una intensa expresión aromática de frutos del bosque, mora y regaliz, acompañada de matices de nuez moscada y tostados finos. Al paladar es untuoso y sedoso, con un equilibrio perfecto entre la fruta, la frescura y la mineralidad. Se recomienda servir entre 16 y 18 ºC. Marida con carnes rojas, cordero, caza menor y quesos curados.