Miut L'Assemblage 2021 representa una de las creaciones más vanguardistas de Toro Albalá, elaborada exclusivamente a partir de la variedad Pedro Ximénez. Este vino seco proviene de viñedos ubicados en las históricas regiones de la Sierra de Montilla y Moriles Altos, donde el suelo y clima particulares contribuyen a su carácter único. El proceso de elaboración incluye una fermentación en acero inoxidable y una prolongada crianza sobre lías, que otorga al vino una profundidad y textura cremosa poco comunes en los vinos blancos de la región. Sus aromas sofisticados incluyen pera, manzana, frutos secos y delicadas notas minerales. En boca, exhibe una estructura amplia y envolvente con una acidez vibrante, definida por su mineralidad calcárea, finalizando en un persistente y elegante retrogusto. Perfecto para acompañar mariscos, pescados, sushi y arroces ligeros, se recomienda servir entre 7 y 10 ºC para apreciar su frescura y complejidad.