Alejairén Crianza 2023 es un vino blanco emblemático de La Mancha, mostrando que es posible encontrar blancos con carácter en esta región. Hecho exclusivamente con uva Airén y envejecido durante dos años en barrica, este vino destaca por su perfil aromático intenso y su paso por boca untuoso. Las uvas son seleccionadas de viñas centenarias del paraje La Golosa, en Campo de Criptana, combinando edad, bajo rendimiento y minuciosa selección para asegurar una calidad superior del fruto. El proceso de elaboración incluye la fermentación parcial del mosto en barrica seguido de un envejecimiento de 14 meses en roble francés. Esta técnica, inusual para la variedad Airén, aporta al vino profundidad y estructura manteniendo su identidad varietal. Aromáticamente, ofrece notas de cítricos, albaricoque y melocotón, junto con hinojo, especias suaves y toques balsámicos. Ideal para maridar con jamón ibérico, foie gras, arroces, pescados al horno, quesos curados, setas y cocina mediterránea. Presenta una acidez refrescante y una larga capacidad de guarda en botella, convirtiéndolo en una opción versátil y gastronómica.