El Amontillado Príncipe de Barbadillo es un vino emblemático de las Bodegas Barbadillo, una casa histórica del Marco de Jerez. Este vino comienza su proceso como una Manzanilla bajo velo de flor y evoluciona a través de una crianza oxidativa, generando una complejidad extraordinaria. Está hecho exclusivamente con uva Palomino Fino de suelos de albariza, lo que le confiere un magnífico equilibrio entre frescura y profundidad aromática. En la nariz revela aromas de avellanas tostadas, naranja confitada, yodo, y notas minerales. En boca, se presenta seco, punzante y envolvente, con una gran persistencia que resalta sus matices tostados y salinos. Es perfecto para acompañar jamón ibérico, quesos curados, mariscos, y cocina tradicional y japonesa.