El Amontillado "Príncipe de Barbadillo" es una joya de los vinos de Jerez, que atrae tanto a expertos como a nuevos en el mundo del vino. Este singular amontillado es el resultado de un proceso de crianza meticuloso: primero se elabora como Manzanilla bajo la influencia del ‘Velo de Flor’ durante ocho años, seguido de una crianza oxidativa de siete años más. Esta técnica de crianza dual no solo resalta la sutileza en su perfil de sabor, sino que también despliega una complejidad que fascina a los paladares más exigentes. Con un total de 15 años de maduración, el Príncipe de Barbadillo presenta matices sorprendentes que combinan los mejores aspectos de ambas crianzas. El vino está hecho 100% de uva Palomino Fino, proveniente de viñedos de aproximadamente 30 años situados en las localidades de Gibalbin y Santa Lucía, dentro de la región de Jerez Superior. La historia de Barbadillo, fundada en 1821, es inseparable de la tradición vinícola de Jerez, y su habilidad para producir vinos de gran calidad ha dado a luz a marcas icónicas como Solear. Este amontillado es un testimonio del legado de la bodega, combinando historia, tradición y excelencia en cada botella.