Goliardo Tinto 2021 es uno de los vinos tintos más distintivos de Galicia, elaborado por Forjas del Salnés. Este proyecto se centra en recuperar el potencial histórico de los vinos tintos en la región de Rías Baixas. Se compone de un coupage de variedades autóctonas provenientes de viñas viejas que tienen entre 45 y más de 100 años, cultivadas en suelos graníticos, arenosos y de canto rodado. Estos suelos son clave para aportar frescura y mineralidad al vino. La vinificación se lleva a cabo mediante fermentación espontánea, seguida de una crianza en barricas y fudres de diferentes tamaños. Este proceso se realiza con el objetivo de respetar plenamente el carácter de la fruta y su origen. Como resultado, el vino presenta un equilibrio entre tradición y frescura, evitando los estilos concentrados y pesados que a menudo predominan en otros tintos. En nariz, Goliardo Tinto 2021 muestra un perfil fresco y expresivo, con notas de frutas rojas como fresa y frambuesa, además de matices florales, herbáceos y un fondo especiado. También se puede sentir un marcado carácter atlántico y ligeramente salino. En boca, es ligero y jugoso, con una acidez marcada y taninos suaves, culminando en un final elegante y fresco. Este vino, poco habitual, se asemeja más a los vinos atlánticos ligeros que a los tintos españoles tradicionales, haciéndolo ideal para quienes buscan frescura, baja graduación y facilidad de bebida.