Anchoas de Santoña en aceite de oliva El Capricho, presentadas en formato Hansa H de 115 g. Su descripción destaca la elaboración artesanal y la maduración como claves de la calidad, por encima del tamaño de cada anchoa. La procedencia indicada remite a los caladeros de pesca del Cantábrico y se destaca la especie Engraulis encrasicolus. La temporada de captura, la preparación y el respeto a los tiempos de elaboración son aspectos fundamentales para el resultado final. Una anchoa bien trabajada se caracteriza por su color rojizo amarronado, su textura firme y carnosa y una limpieza meticulosa, realizada con cuidado para eliminar las espinas. El sabor debe ser intenso, sin que un regusto excesivo a sal oculte el propio sabor del pescado. La referencia «Doble Cero» se explica únicamente como una forma de calibrar el tamaño de las anchoas: no determina su calidad, textura, preparación ni procedencia. Esta presentación de El Capricho combina anchoas y aceite de oliva en el formato Hansa H de 115 g.