Ànima Negra ÀN/2 2023 es uno de los vinos más representativos de Mallorca, conocido por su papel en la recuperación de variedades autóctonas de la isla. Este vino se elabora principalmente con Callet, una variedad local que le otorga un perfil ligero y mediterráneo. A su vez, se complementa con pequeñas proporciones de Manto Negro, Fogoneu y Syrah, que aportan estructura y complejidad al conjunto. Procedente de viñedos viejos, cultivados en suelos pobres ricos en óxido de hierro (call vermell) y bajo un clima mediterráneo seco y cálido, este vino refleja su lugar de origen. La elaboración sigue una filosofía de mínima intervención, permitiendo que las fermentaciones sean controladas y que la crianza en barrica respete la fruta y el carácter del origen. En nariz, Ànima Negra ÀN/2 2023 presenta un perfil intenso, con notas de fruta roja y negra madura, aromas de monte bajo, matices balsámicos y un fondo mineral que invita a degustarlo. En boca es sabroso y equilibrado, con buena estructura y taninos pulidos, mostrando una frescura que se complementa con un carácter ligeramente goloso. Su final es largo, especiado y balsámico, con una clara identidad de terruño. Este vino es muy gastronómico, perfecto para acompañar carnes, arroces, embutidos o platos de cocina mediterránea, donde su equilibrio entre frescura y madurez se destaca especialmente.