Este bonito del norte en aceite de oliva bajo en sal de Arroyabe se elabora mediante técnicas tradicionales que aseguran la conservación de su sabor original y su excepcional textura. Este producto es ideal para quienes deben seguir dietas bajas en sodio, ya que contiene un 78% menos de sal que las conservas habituales, logrando un sabor rico sin el exceso de sodio. Recomendado no solo para quienes siguen dietas hiposódicas sino también para el público en general interesado en evitar problemas de hipertensión o corazón. La especie utilizada es el Bonito del Norte (Thunnus Alalunga), y su pesca se realiza en verano en la región FAO27.