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Astobiza Vendimia Tardía 2019 es un vino dulce singular elaborado por Bodegas Astobiza en la D.O. Arabako Txakolina (Álava). Se produce a partir de 100 % uva Izkiriota (Gros Manseng) procedente de una pequeña parcela seleccionada, donde las uvas permanecen más tiempo en la viña hasta alcanzar una maduración avanzada y una mayor concentración de azúcares. La vendimia se realiza manualmente con una cuidadosa selección de racimos dorados, lo que permite obtener un vino de producción muy limitada y marcado carácter atlántico.

En copa muestra un color dorado brillante. En nariz destaca por intensos aromas cítricos y notas amieladas , acompañadas de recuerdos de fruta madura y matices complejos propios de la sobremaduración de la uva. En boca es sedoso, equilibrado y elegante , donde el dulzor se integra perfectamente con la frescura natural del txakoli, ofreciendo un final largo y muy aromático.

Gracias a su equilibrio entre frescura y dulzor, es ideal para acompañar foie, quesos azules o de cabra, jamón ibérico o postres poco azucarados , y se recomienda servir entre 6 °C y 8 °C para disfrutar plenamente de su intensidad aromática y su carácter gastronómico.